インドネシア・アチェ・アルール・バダ深煎り(200g)
商品情報 名称 インドネシア・アチェ・アルール・バダ 深煎り (200g) 原材料 コーヒー豆 生豆原産国 インドネシア 内容量 200g 消費期限 製造日より3か月 保存方法 冷暗所に保存 製造者 豆珈房 谷口忠男愛知県名古屋市北区金城4-17-20052-914-9889インドネシア・アチェ・アルール・バダ2014年11月に訪問しました。
収穫しやすいように、木が高くならないように剪定してあります。
中南米では私は見たことがありません。
スマトラ式の生産処理で仕上げます。
右側がウェットパーチメントで、果肉を除去し粘液質を取り除いた状態です。
ここから乾燥が始まります。
真ん中は、水分を40％ほどまで乾燥してパーチメントを脱殻した状態です。
左側は、乾燥の終了間近の状態です。
最終的には12〜13％程まで乾燥します。
スマトラ式の乾燥は、出来上がる生豆が濃いグリーンになるのが特長です。
女性たちによるかなり精度の高いハンドピックを経て輸出されます。
【エリア】アチェ州タケンゴン【農園名】約400の零細農家【生産者】代表イブラヒム氏【標高】1500~1600m【品種】ティムティム アテン【プロセス】スマトラ式ローストは深煎りです。
クリーンで複雑な味わいをお楽しみください。
- 商品価格：1,512円
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